Reflexion sur la fast-food et l'air-conditionné

Depuis que je suis arrivée ici, on n’arrête pas de me louer les fast-food : MacDo, Pizza Hut, Subway et le fameux Pollo Campero (the fast-food guatémaltèque) qu’on me présente comme une référence en matière de nourriture traditionnelle. Je m’interroge… dans ma réalité les fast-food ce n’est pas vraiment ce qu’on recommande en terme de qualité, ni en terme de tradition, mais mon regard doit certainement être biaisé par une Maman anti-MacDo et des penchants personnels de plus en plus orientés vers le bio. On m’a dit que c’était un symbole de modernité, soit. Cependant, j’ai pas pu m’empêcher de noter que beaucoup de gens ont de l’embonpoint et que le mode de vie est très sédentaire vu qu’on va partout en voiture, même quand il s’agit de faire 100m…

Mais en contrepartie, le projet que je suis traite de l’insécurité alimentaire et la dénutrition chronique qui, en gros, frappe 50% de la population du pays… Apparemment, (je caricature) il est relativement commun que les enfants dénutris soient nourris au Coca et aux chips alors que leurs parents cultivent du maïs et des haricots… Certes, le Coca ne te refilera pas la diphtérie, l’eau non-potable oui, et puis c’est moderne, tous ces emballages en papier glacés, non ?

Mais, il y a des résistants, tel cet homme qui prépare ses propres semences dans sa maison de style traditionnel qui semble être restée figée dans le temps : peinture écaillée, hamac qui pendouille, outils et machettes, quelques cadre des enfants et aïeux accrochés en hauteur, ahhh non, on est au 21^e siècel, une TV crachouille dans un coin… Un décor digne du roman « Cent ans de solitude », enfin, c’est ce que ça m’évoquait. Et ces tentatives de réintroduire des denrées alimentaires nutritives afin d’enrayer la dénutrition chronique, comme l’amarante par exemple, mais après il faut aussi réapprendre les recettes aux cuisinières… Complexe. C’est, en gros, ce à quoi s’attèle le projet que je suis. D’ailleurs, à l’occasion de la visite des initiateurs du projet, on a été faire quelques visites, parcouru des plantations et constaté la précarité de la vie : des femmes qui passent la moitié de la journée dans la rivière, de l’eau jusqu’à la taille à faire la lessive, les enfants qui courent pieds nus et les poulets qui farfouille dans un tas de déchets (par exemple les emballages de chips précédemment citées…). 

L'homme et sa machine à égrainer le maïs

Un femme faisant la lessive dans la rivière...

Tamales en préparation (cuits à la vapeur et à la fumée) dans la cour d'un maison

Plante d'amarante : les graines pour faire de la farine, les feuilles en salade

Ca c'est un exemple de chuchería : un truc totalement artificiel qui à la base  mesure 3 cm carré et qui après l'avoir laissé gonfflé dans l'eau atteint la taille d'une feuille A4, hop un peu de ketchup et de mayo et vous voilà un snack gourmet...

Et l’autre partie de la population, passe son dimanche dans des zones sécurisées… Mais il faut reconnaître, que le café du MacDo (et ses normes d’hygiène internationales) arrive dans la minute, qu’on t’ouvre la porte quand tu arrives, que le service est efficace, qu’ici, on organise l’anniversaires des tes enfants, qu’il ne te reste qu’à amener la(les) piñata(s) et hop le tour est joué… Alors oui, je l’admets, après avoir sué un bon bout de l’après-midi, j’ai succombé. L’attraction irrésistible d’un café dont l’eau ne me rendra pas malade, et surtout, malgré l’odeur de friture, de la fraicheur de l’air conditionné dans lequel je pourrai le boire… Vendue. 

Et pis ça n'a rien à voir, à par que j'ai croisé ces fleurs pour le moins incroyable au cours es visites de terrain :